外国人进餐，凡事都讲究礼仪，进餐分先后，就连餐具的摆放亦有规有矩，缺一不可。

　　中国人吃饭却简单得多，台面只要配备碗、箸、匙(三宝)，即能成事，把外国人的一句话“less is more(简单就是美)”套用于中国传统的餐具上，更见当中精粹。

　　要把吃这回事升华成为生活艺术的一部分，可先从餐具入手。

　　一只碗，承载万年中华文明

　　中国以农立国，早在新石器时代，人类已开始懂得使用碗来进食，而中国人所使用的碗，以骨瓷为多，其中红色“万寿无疆”及蓝白米通花纹瓷碗更是家传户晓、你我皆可能拥有一只的传统款式。

　　碗作为人们日常必需的饮食器皿，碗的起源目前不可考，不过可追溯到新石器时代泥质陶制的碗，其形状与当今无多大区别，即口大底小，碗口宽而碗底窄，下有碗足，高度一般为口沿直径的二分之一，多为圆形，极少方形。上万年来，碗的形状几近不变，变化的只是质料，工艺水平和装饰手段。一般用途是盛装食物，碗因为其体积较锅、盂小而可用手端盛。上阔下窄的形态，放在平地上是不稳定的，据此考古学家推测，古人对碗的使用，可能是最初是放在地上挖出的坑之内的。

　　最早的碗是陶制的，有泥质和沙质两种，这种碗的烧制温度比较低，只要六七百度。据考古发现和史料记载，在商周至春秋战国时期，就出现了最早的瓷碗，是原始的青瓷制品，介于陶与瓷之间。后随着时代的演进，制瓷工艺的逐步改善以及人们的审美和实用要求的提高，碗的形状、纹饰、质量也越来越精巧，使用分工也越来越具体多样，如饭碗、汤碗、菜碗、茶碗、酒碗等。

　　汉朝的文化水平达到了一定的程度，碗的使用有了不少讲究。祭祀用具也是碗的一大功用，原始社会到秦朝一般都使用陶鼎或青铜鼎，到汉朝就开始用比较大的敞口碗来盛放祭祀用的全牛、全鸡、全鸭等。目前，德化县发现的最大的青花瓷碗，就是用来盛放祭祀供品的。